Questo mais è così chiamato perchè presenta 8 ranghi (file di seme attorno al tutolo), la granella ha forma tondeggiante un po’ schiacciata, semi vitrea, colore giallo intenso, presenti comunque anche piccole coltivazioni a granella rossa e ancora meno a granella bianca, la lunghezza del tutolo è media ma non è raro trovare anche pannocchie molto lunghe. La produzione media a ettaro con umidità al 12% è intorno ai 22 quintali. La pianta presenta un accrescimento determinato, arrivando ad un’altezza compresa tra 1,5 e 2 m. Presenta foglie lanceolate, relativamente larghe e allungate e di colore verde scuro. La spiga è di forma cilindrico conica, con granella a frattura vitrea.

Era detto anche “meliga del re” perchè il Re Vittorio Emanuele II lo apprezzava in modo particolare.

Il chicco è cuoriforme, piatto, liscio e lucido. ll colore va dal bianco, giallo, arancio e rosso. Il tutolo è bianco, e nel punto in cui i chicchi si attaccano al tutolo è presente un puntino nero. Il sapore della farina è particolarmente dolce e il profumo intenso. Ma la resa non è elevata. Il raccolto è piuttosto tardivo e resiste bene anche alla siccità. Se prodotto in pianura dove si può irrigare la sua resa aumenta molto.

Solitamente

il mais bianco otto file è indicato per pizze, focacce, impanatura

il mais giallo otto file è indicato per polenta

il mais arancio otto file è indicato per biscotti

il mais rosso otto file è indicato per biscotti e dolci in genere

mais da semina

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