MANGIARE SANO CON LE ERBE - ARABA FENICE

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Biografia dell'autore

A un minuto di strada dal paese di Arquata e dalla Valle Scrivia martoriata dal "progresso", si apre la zona ancora incontaminata di colline che annunciano l'Appennino.
Qui trovate l'Agriturismo Lo Casale di Anna Rivera, in mezzo al verde, in un clima che sente l'aria del mare: c'è sempre un filo d'aria fresca anche in piena estate.
In giugno e luglio le sere sono puntinate da migliaia di lucciole e le api raccolgono per tutta la buona stagione deliziosi mieli, a dimostrazione che l'inquinamento della pianura non arriva. Anna è approdata qui dopo molto esperienze, le più importanti riguardavano l'alimentazione naturale. 
E' stata titolare, per 10 anni, dell'Erboristeria di Piazza Duomo ad Alessandria.
Successivamente per 7 anni ha gestito la Torteria, piccola gastronomia nel centro di Alessandria, dove si cucinava utilizando esclusivamente ingrediente di certa provenienza biodinamica. 
Anna ha anche una trentennale esperienza di raccolta e cucina con le piante spontanee alimentari che occupano interamente i menu di primavera a seconda del preciso momento della stagione; dichiara di fare il menu guardando fuori dalla grande finestra della sua cucina.
C'è un'altra passione che nell'agriturismo si mantiene viva con perenne ricerca, la cucina locale con i piatti della tradizione che, in questa zona, si intreccia con quella Ligure.
Sono questi i due filoni che animano queste pagine, insieme ad un terzo, scoperta recente, ma promettente, l'uso dei mieli in cucina. La voglia di stupire con menu insoliti è ancora tanta e il desiderio di diffondere e tramandare la "sapienza"antica, che si sta perdendo, sulle erbe diventa nuova proposta di giornate dedicate a riconoscimento, raccolta, cucina e degustazione aperte a tutti.